Ser burrata – jak jeść i z czym podawać?

Burratę najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, bez podgrzewania. Wyjmij ją z lodówki około 30 minut przed jedzeniem, delikatnie osusz, natnij wierzch i dodaj tylko kilka dobrej jakości składników – oliwę, sól, pieprz, pomidory oraz świeże zioła.

Temperatura burraty ma znaczenie

Zimna burrata jest bardziej zwarta, a jej maślany smak i kremowa konsystencja pozostają mniej wyczuwalne. Po ogrzaniu do temperatury pokojowej ser staje się delikatniejszy, a znajdująca się w środku stracciatella łatwiej wypływa po nacięciu.

Nie oznacza to jednak, że burratę należy podgrzewać. Wysoka temperatura niszczy jej charakterystyczną strukturę. Unikaj także gwałtownego ogrzewania, na przykład pozostawiania sera na gorącej patelni. Wystarczy wyjąć go z zalewy i lodówki mniej więcej 30 minut przed podaniem.

Burrata jest serem jednodniowym – im świeższa, tym delikatniejsza i bardziej kremowa. Dlatego po zakupie najlepiej zjeść ją możliwie szybko, zamiast długo przechowywać.

Z czym jeść burratę?

Jej smak najlepiej podkreślają proste dodatki. Nie potrzeba ciężkich sosów ani dużej liczby składników. Najważniejsze są ich świeżość i jakość:

• Dobra oliwa extra vergine nadaje serowi owocowy aromat i łączy wszystkie składniki.
• Dojrzałe pomidory, pomidorki koktajlowe lub pomidory suszone w oleju wprowadzają kwasowość i słodycz.
• Sól morska oraz świeżo mielony pieprz podkreślają śmietankowy smak burraty.
• Bazylia, rukola i inne świeże zioła dodają aromatu oraz lekkiej ostrości.
• Chrupiące pieczywo lub bagietka pozwalają zebrać kremowe wnętrze z talerza.
• Awokado, truskawki, lekko prażone orzeszki piniowe i orzechy pekan pasują do niej, gdy chcesz uzyskać bardziej sycącą kompozycję.

Dobrym uzupełnieniem może być kilka kropli soku z cytryny albo limonki. Kwaśny akcent równoważy tłustość sera, ale należy dodawać go oszczędnie, aby nie zdominował delikatnej burraty.

Jak podać burratę krok po kroku?

Najprostszy sposób podania nie wymaga gotowania ani skomplikowanych przygotowań. Liczy się delikatne obchodzenie z serem:

1. Wyjmij burratę z lodówki około 30 minut przed podaniem, aby nabrała łagodniejszej konsystencji.
2. Osusz ser z zalewy papierowym ręcznikiem. Rób to ostrożnie, ponieważ jego skórka jest miękka.
3. Ułóż burratę na talerzu w całości. Możesz podać ją jako centralny składnik kompozycji z pomidorami, rukolą lub pieczywem.
4. Nacinaj wierzch delikatnie ostrym nożem. Jedno kontrolowane nacięcie wystarczy, aby uwolnić stracciatellę bez rozbryzgiwania kremowego wnętrza.
5. Dopraw ser po nacięciu oliwą, solą i pieprzem. Na końcu dodaj bazylię, pomidory albo inne wybrane składniki.

Burratę można też podzielić na kilka porcji, ale nie warto kroić jej zbyt wcześnie. Po nacięciu kremowe wnętrze zaczyna wypływać, dlatego najlepiej doprawić ser tuż przed jedzeniem.

Do jakich dań pasuje burrata?

Burrata sprawdza się nie tylko w sałatkach. Możesz wykorzystać ją jako kremowy dodatek do gotowego dania, pod warunkiem że nie poddasz jej dalszej obróbce termicznej:

• Sałatka – połącz ją z rukolą, pomidorami, bazylią i oliwą albo z truskawkami, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Makaron – ułóż burratę na gorącym, już podanym makaronie z pieczonymi warzywami lub sosem pomidorowym. Ciepło dania ją zmiękczy, ale ser nie powinien się gotować.
• Pizza – dodaj burratę dopiero po wyjęciu pizzy z pieca. Dzięki temu zachowa kremowe wnętrze.
• Kanapki i grzanki – zestaw ją z rukolą, suszonymi pomidorami, prosciutto albo świeżymi pomidorami.
• Pieczone warzywa – podaj ją na talerzu obok bakłażana, cukinii lub papryki, zamiast wkładać ser do piekarnika.

Najczęstszy błąd polega na traktowaniu burraty jak mozzarelli przeznaczonej do zapiekania. Jej delikatna skórka może się ogrzać od gorącego dania, ale sama burrata nie powinna być gotowana ani długo pieczona.

Jak przechowywać burratę?

Świeżość ma większe znaczenie niż wygląd opakowania. Przy zakupie sprawdź datę przydatności i wybierz produkt z możliwie długim terminem, a po otwarciu nie odkładaj go na później.

Najważniejsze zasady przechowywania i przygotowania są proste:

• Trzymaj burratę w lodówce, w oryginalnej zalewie i opakowaniu.
• Przechowuj ją z dala od produktów o intensywnym zapachu.
• Najlepiej zjedz ser w ciągu 24 godzin od zakupu, a maksymalny czas przechowywania powinien być zgodny z informacją na opakowaniu.
• Wyjmij burratę z lodówki około 30 minut przed podaniem, ale nie zostawiaj jej w cieple przez wiele godzin.
• Po otwarciu podaj ją od razu, ponieważ nacięty ser szybko traci świeżość i kremową strukturę.

Najprostsza porcja to burrata, oliwa, sól, pieprz, dojrzały pomidor, kilka listków bazylii i kromka chrupiącego pieczywa. Właśnie przy takim minimalistycznym podaniu najlepiej czuć jej świeżość, maślany smak i kremowe wnętrze.