Jak prawidłowo ułożyć sztućce na stole?

Sztućce układa się według zasady „od zewnątrz do wewnątrz” – te położone najdalej od talerza służą do pierwszego dania. Widelec trafia na lewą stronę, nóż i łyżka na prawą, a ostrze noża zawsze kieruje się w stronę talerza.

Jak ułożyć sztućce krok po kroku?

Przed nakryciem stołu ustal kolejność podawania dań. To ona decyduje o rozmieszczeniu sztućców. W formalnym nakryciu nie wykłada się jednak wszystkiego, co może się przydać podczas całego posiłku. Zwykle wystarczą maksymalnie trzy pary, a kolejne sztućce można podać razem z następnym daniem.

1. Ustaw talerz – powinien znajdować się naprzeciwko miejsca dla gościa, z niewielkim odstępem od krawędzi stołu.
2. Połóż widelce po lewej stronie – zębami skierowanymi do góry. Najdalej od talerza umieść widelec do pierwszego dania, a bliżej talerza sztućce do kolejnych potraw.
3. Ułóż noże i łyżki po prawej stronie – nóż połóż ostrzem w stronę talerza, a łyżkę wypukłą stroną do dołu. Także tutaj sztuciec do pierwszego dania powinien znaleźć się najbardziej na zewnątrz.
4. Zachowaj równe odstępy – między sztućcami wystarczy około 1 cm. Powinny leżeć prosto i równolegle do krawędzi stołu.
5. Sprawdź kolejność – gość powinien sięgać po sztućce od zewnętrznej strony nakrycia, przesuwając się w kierunku talerza przy kolejnych daniach.

W typowym nakryciu po lewej stronie znajduje się widelec obiadowy lub widelec do przystawki. Po prawej stronie układa się nóż, a jeśli posiłek tego wymaga, także łyżkę do zupy. Nóż do ryby, nóż do przystawki czy dodatkowy widelec pojawiają się tylko wtedy, gdy odpowiadają zaplanowanemu menu.

Ostrze noża skierowane do talerza jest zarówno zasadą etykiety, jak i wygodnym rozwiązaniem. Dzięki temu sztuciec można od razu chwycić w prawidłowy sposób, a jego krawędź nie jest skierowana w stronę osoby siedzącej obok.

Gdzie położyć sztućce deserowe i talerzyk na pieczywo?

Sztućce używane po daniu głównym umieszcza się nad talerzem. Ich ułożenie zależy od rodzaju deseru i liczby potrzebnych sztućców.

• Widelczyk deserowy – połóż nad talerzem, ząbkami skierowanymi w prawą stronę.
• Łyżeczka deserowa – skieruj jej główkę w lewą stronę, jeśli leży nad widelczykiem.
• Nóż deserowy – stosuje się go przy deserach wymagających krojenia, a jego ostrze kieruje się w stronę talerza.
• Talerzyk na pieczywo – ustaw po lewej stronie, powyżej głównego talerza, z nożem do smarowania ułożonym na jego prawej krawędzi.

W codziennym nakryciu nie trzeba wykładać wszystkich tych elementów. Jeśli podajesz tylko ciasto, wystarczy widelczyk deserowy. Przy kawie lub herbacie łyżeczkę odkłada się na spodek, a nie na obrus ani na pusty talerz.

Co oznacza ułożenie sztućców podczas posiłku?

Sztućce odłożone na talerzu mogą przekazywać gospodarzowi lub kelnerowi informację, czy gość robi przerwę, czy zakończył jedzenie. W restauracjach takie sygnały bywają pomocne, choć ich szczegółowa interpretacja może różnić się w zależności od przyjętego standardu. Najważniejsza jest różnica między ułożeniem oznaczającym pauzę a pozycją kończącą posiłek.

Podczas przerwy nie odkładaj sztućców na obrus ani nie opieraj ich o krawędź talerza. Powinny spoczywać na jego powierzchni. Przy zupie łyżkę zostawia się w misce lub głębokim talerzu, jeśli zamierzasz jeszcze jeść. Po zakończeniu odkłada się ją na talerz pod spodem, który pełni funkcję podstawki.

Równoległe ułożenie noża i widelca nie oznacza przerwy. To sygnał, że posiłek został zakończony.

Na co uważać przy codziennym nakrywaniu?

Formalne zasady nie oznaczają, że podczas zwykłego obiadu trzeba rozłożyć pełny zestaw sztućców. Przy codziennym posiłku przygotuj tylko te elementy, które będą potrzebne do serwowanych dań. Takie nakrycie jest czytelniejsze i zostawia gościom więcej miejsca.

Przy uroczystym przyjęciu liczba sztućców może być większa, ale nadal powinna wynikać z menu. Nie ma sensu układać noża do ryby, jeśli ryba nie będzie podawana. Podobnie dodatkowa łyżka czy widelec mogą zostać przyniesione dopiero wraz z daniem.

Najprostsza zasada savoir-vivre brzmi więc: nakrycie ma pomagać w jedzeniu, a nie utrudniać korzystanie ze stołu. Gdy pamiętasz o kolejności dań, właściwych stronach talerza i ostrzu noża skierowanym do środka, prawidłowe ułożenie sztućców staje się intuicyjne.